Industrieel gebakken brood NL (05-10-2015) HSW5 n692
HSW5
Industrieel gebakken brood
Toevoegingen voor langere bewaartijd van brood (maanden):
de enzymen amyloglucosiden en maltogeen amylase
het enzym lipase gemaakt van pancreas en maagweefsel van kalveren, lammeren
het enzym fosfolipase uit pancreas van varkens
de enzymen proteasen werken als detergent en kunnen allergieën veroorzaken. Daarenboven bevat veel industrieel gebakken brood geraffineerd zetmeel. Dit breekt af in simpele suikers die meteen opgenomen worden in het bloed. Ook worden ftalaten toegevoegd. Sommige van deze zouden zwaarlijvigheid veroorzaken en afnemende vruchtbaarheid.
Johanna Blythman