Industrieel gebakken brood NL (05-10-2015) HSW5 n692

HSW5

Industrieel gebakken brood

Toevoegingen voor langere bewaartijd van brood (maanden):

de enzymen amyloglucosiden en maltogeen amylase

het enzym lipase gemaakt van pancreas en maagweefsel van kalveren, lammeren

het enzym fosfolipase uit pancreas van varkens

de enzymen proteasen werken als detergent en kunnen allergieën veroorzaken. Daarenboven bevat veel industrieel gebakken brood geraffineerd zetmeel. Dit breekt af in simpele suikers die meteen opgenomen worden in het bloed. Ook worden ftalaten toegevoegd. Sommige van deze zouden zwaarlijvigheid veroorzaken en afnemende vruchtbaarheid.

Johanna Blythman