坚果富含不饱和脂肪，为我们提供纤维、蛋白质、维生素 B1 和维生素 E 等维生素以及矿物质铁、锌、镁、钾和钙。出于这个原因，坚果几乎可以作为成熟的肉类替代品。对于那些严格坚持纯素饮食的人，仍应提供维生素 B12 和维生素 B2 的补充剂。

Fu Zhi, Gnostotheca 7500